Replacement of Emulsifiers
As most common emulsifiers are chemical substances, extensive efforts have been made to replace them with natural, enzymes. This enzyme make strength cross-links in gluten of proteins to improves the consistency and stability of the dough.
Our product solutions for emulsifier replacement are:
ISO® LIPASE
is our powerful dough strengthening lipase preparation, which is used to partially replace substitute emulsifiers like DATEM / SSL in bread improvers.
ISO® LIPASE P
is enzymatic monoglyceride replacement, it is not only cost efficient but also this enzyme development for use in yeast raised baked goods using with special amylolytic enzyme acting synergistically in combination with a lipolytic enzyme.
بدائل المستحلبات
اغلب المستحلبات المستخدمة عبارة عن مواد كيميائية, لذا كان من الضروري البحث عن بدائل طبيعية لهذه المستحلبات وتمثلت أهم هذه البدائل فيما يلي:
منتجاتنا كبدائل للمستحلبات :
ISO® LIPASE
يعطي قوة وثبات للعجين ويساعد على طراوة اللبابة وتماثل نسيجها كما يزيد من حجم المخبوزات وهو بديل جزئي لكل من DATEM و SSL.
ISO® LIPASE P
بديل جيد ل Monoglyceride ليس فقط من حيث التكلفة ولكن أيضا يساعد على سرعة التخمر وزيادة الثبات والحجم للعجين وبالتالي زيادة الحجم الناتج في المخبوزات .